الأربعاء، 1 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل بسكويت الوردات بالزبده

طريقة عمل بسكويت الوردات بالزبده 


المكونات 
1 كبير صفار البيض
1 ملعقة طعام كريمه سائله 
1 ملعقة صغيرة من  الفانيلا
1 كوب زبدة غير مملح (2 العصي)
2/3 كوب سكر ناعم 
1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
2 كوب طحين لجميع الأغراض
طريقة عمل 
1-سخن الفرن علي 170 درجه  في صينيه خبز مدهونه ومفروشه بورق خبز ثم توضع جانبا لحين الاستعمال في وعاء صغير نضع صفار البيض الكريمه والفانيليا وتخفق معا حتي مختلطه جيدا 

2. في وعاء اخر نضع الزبده والسكر والملح وتخفق معا باستخدام مضرب البيض  علي سرعه عاليه او متوسطه حتي تصبح خفيفه وهشه ،مع كشط جوانب الواعاء بين الحين والاخر يضاف خليط صفار البيض الي خليط الزبده والسكر معا وتخفق حتي يختلطوا تماما مع كشط الجوانب وقاع  الوعاء ثم يضاف الدقيق تدريجيا  والتقليب باستخدام الاسبتيوله بعد كل اضافه حتي يختفي الدقيق مع عدم المبالغه في التقليب 
3- نضع خليط البسكويت في كيس مع وضع قمع علي شكل نجمه ثم نقوم بتشكيل العجين علي شكل وردات ثم تدخل  في الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح من 10الي 12 دقيقه تترك في الصينيه لتصبح دافئا ثم باستخدام ملعقة مسطحه ترفعوتوضع علي سلك الرف لتبرد تماما  

الجمعة، 27 مارس، 2015

بالفيديو طريقة عمل معجنات العقده المحشوه بالزبده ومعجون الزيتون


طريقة عمل معجنات العقده المحشوه بالزبده ومعجون الزيتون


المكونات 
1 كوب حليب فاتر 
1 كأس الزيت النباتي
1 البيض (بياض البيض للعجين والصفار لدهن وش )
1 ملاعق خميرة جافة
2 ملاعق السكر
2 ملعقة صغيرة ملح
5 اكواب من الدقيق
1/2كوب ماء دافيء
للحشو 
زبده 
حشو الزيتون 
حبه البركه 
طريقة عمل 
في وعاء عميق نضع الحليب الدافيء والخميره والسكر ونقلب جيدا حتي يذوب السكر تماما ويترك مده 5دقائق 
باستخدام اداه الهوك للعجن او باستخدام ملعقة خشبيه نضع الزيت وبياض البيض والماء وتعجن او تقلب جيدا ثم نضع الدقيق تدريجيا والخفق بعد كل اضافه ونستمر في العجن حتي نحصل علي عجين ناعمه لا تلتصق باليد لمده 5دقائق 
او في وعاء نضع الحليب والخميره والسكر ونقلب جديا وتترك لمده 5دقائق ثم نضع الزيت وبياض البيض والماء ونقلب معا جيدا ثم نضع الدقيق تدريجيا مع التقليب عند كل اضافه من الدقيق حتي تتكون عجين ثم تعجن حتي تتكون عجين ناعمه لا تلتصق باليد 
ثم تترك في نفس الوعاء وتغطي وتترك لتخمر لمده 1ساعه بعد 1ساعه توضع علي سطح مرشوش بالدقيق وتعجن وتشكل علي هيئه اسطوانه وتقطع الي نصفين توضع القطعه في الوعاء وتغطي اما الاخري تشكل علي هيئه اسطوانه وتقطع الي 8الي 9قطع تشكل كل قطعه علي هيئه كره وتوضع علي سطح مرشوش بالدقيق او علي صينيه حتي تنتهي الكميه ثم ناخد الكره الاولي وتفرد علي شكل مربع وتدهن ب1م/ص من الزبده وتلف حتي تغلق ثم تبرم كل جهه عكس الاخري وتلف ثم تشكل علي هيئه عقده وايضا ناخذ كره اخري وتفرد معجون الزيتون عليها ثم تلف وتبرم وتشكل علي هيئه عقده وتوضع في صينيه مفروشه بورقه خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها ثم تدهن بصفار البيض والفانليا باستخدام الفرشاه علي وش كل واحده وترش بحبه البركه وتترك لمده 15 دقيقه ثم تدخل في فرن حار علي حرارة 200درجه حتي تاخذ الون الذهبي من تحت واللون الذهبي من الوش وتخرج من الفرن وتترك لتبرد 

الثلاثاء، 24 مارس، 2015

بالفيديو طريقة عمل اصابع البتا شو المقليه البسيطه

طريقة عمل اصابع الشو المقليه البسيطه 


المكونات
 1 كوب ماء
 2 1/2 ملعقة طعام من السكر الأبيض
 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
 1 كوب طحين لجميع الأغراض
 2 ليترات زيت للقلي
 1/2 كوب سكر أبيض،
 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة عمل
في مقلاه صغيره  علي حرارة متوسطه نضع الماء و2 1/2 ملعقة طعام من السكر والملح و 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.  وتترك لتغلي وعندما تغلي ترفع من الحرارة ونضع الدقيق ونقلب بسرعه حتي يختفي الدقيق تماما وتشكل كره تترك لتبرد قليلا في اثناء ذلك في طبق نضع 1/2كوب من السكر عليها القرفه وتقلب معا وتوضع جانبا لحين الاستعمال

،في مقلاه عميقه نضع الزيت  حتي يسخن نضع عجينه الشو في كيس مع قمع النجمه نقوم بالضغط عليها لتظهر شرائط طويله تقطع اما بسكين او مقص وتقلي حتي تصبح لونها ذهبي من كلا الجانبين ثم توضع علي مناشف ورقيه ثم توضع في طبق السكر والقرفه وتغطي تماما وهكذا حتي تنتهي كميه العجين تماما

الأربعاء، 18 مارس، 2015

بالفيديو طريقة عمل معجنات ساده طريه وهشه

طريقة عمل معجنات الساده


المكونات
450 جرام  طحين أبيض قوي
120جرام الحليب الفاتر حوالي (1/2 كوب )
3 بيضات
1/4كوب من السكر حوالي ( 50 جرام ) 
1/4كوب  زبده مذابه للعجين حوالي (50 جرام)
75 جرام الزبدة المذابة للغمس حوالي( 1/3 كوب )
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
مسحوق السكر لتزيين
طريقة عمل 

في طبق إضافة الخميرة إلى الحليب، تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق 
في وعاء وضع الدقيق  والسكر والملح في وعاء وتخلط جيدا. عمل حفره في منتصف الخليط وإضافة الخميرة / الحليب والزبدة المذابة.
نخلط تدريجيا حبه حبه حتي يصبح لدينا عجينه لزجه في المنتصف والدقيق غير مخلوط يحيط بها 
ثم تغطي بكميه من خليط الدقيق وتغطي وتترك لمده 30 دقيقة.
في طبق نضع البيض والفانيليا وتقلب معا 
بعد 30 دقيقة نضع البيض تدريجيا علي 3مرات ثم تدمج معا الخليط ويعجن معا حتي 
يختفي خليط الدقيق تماما  وتعجن حتي تصبح عجين لزجه 
توضع علي سطح مرشوش بالدقيق وتعجن حتي عجين ناعمه لا تلتصق باليد حوالي 5دقائق ثم تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء مدهون وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتترك في مكان دافي لتخمر لمده 1ساعه 
بعد التخمير توضع علي سطح مرشوش ونفضي منها الهواء وتقسم 16 قطعه تشكل كل قطعه علي هيئه كره ثم تغمس في طبق الزبده المزابه ثم ترص في صينيه مربعه حجمها 20سم حتي تنتهي الكميه ثم تغطي بمنشفه مطبخ وتترك لمده 1ساعه بعد الساعه ترش بباقي الزبده وتدخل الفرن علي حرارة 190 درجه من 20 الي 25 دقيقه تترك في الصينيه لتبرد لمده 10 دقائق قبل ان تزال من الصينيه وترش بسكر البودره 

ملاحظه
يمكن استخدام صينيه دائريه بدل من مربعه 
ويمكن تقسم كل واحده وتحمص 


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP