الأربعاء، 14 مارس 2018

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع بالشكولاته

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع  بالشكولاته

المكونات
200 جرام دقيق الخبز
50جرام  دقيق  الكيك
3جرام الملح
6جرام  الخميرة الجافة الفوريه
50جرام سكر
120 - 130 مل حليب
1 بيضة
40جرام زبدة غير مملحة
كاستر الشكولاته
8 صفار البيض
170 جرام سكر
 8جرام مسحوق الكاكاو
55طحين كيك  
700مل حليب 
130 جرام شوكولا غامقه
للدهن بيضه +ماء 
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الدقيق الخبز مع دقيق الكيك والملح والخميره والسكر ويقلب ثمنعمل حفره بسيطه و نضع الحليب الدافي والبيضه والخل ويعجن حتي تتكون عجينه لا تلتصف باليد ثم نضيف الزبده وتعجن حتي تتكون عجبينه طريه لا تلتصف باليد وناعمه (وطبعا نعرف انها اصبحت جاهزه لما نشد جزء من العجينه ولا تنقطع بحيث تكون شفافه )ثم تشكل دائره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك لمده 1ساعه ثم ترفع من الوعاء وتوضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 8قطع ثم تشكل كل قطعه علي هيئه كره وترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم تشكل عل دائره علي هيئه اسطوانه وترص وتغطي وتترك لمده 5دقائق ثم ناخذ كل واحده وتلف علي القمع وترص علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتترك لتخمر لمده 15ساعه ثم تدهن بخليط البيض والميه وتوضع في الفرن علي حرارة 190درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت تخرج وتترك حتي تبرد في اثناء ذلك
نحضر الكاستر في وعاء نضع صفار البيض والسكر والكاكاو الدقيق ويقلب معا ثم نضع الحليب الساخن تدريجيا ثم نرجع المكونات معا في الحله ويوضع  يوضع علي النار حتي يتماسك ويغلي ونضع الفانيلا ويرفع ونضع الشكولاته ويقلب حتي الشكولاته تذوب تماما ويصفي ثم يوضع في طبق ويغطي بورق من البلاستيك نايون ويكون ملامس للكاستر ويترك ليبرد تماما ووبعد ان يبرد يوضع في كيس تزيين ونملاء الاقماع ويقدم 

الخميس، 1 مارس 2018

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر


المكونات 
400جرام من الدقيق 
250جرام من السمن 
1ملعقه صغيره من الخميره 
2ملاعق كبيره من الحليب البودره او 100مل من الحليب 
1ملعقه صغيره من الملح 
1ملعقه صغيره من الطحينه السائله 
رش من المحلب المطحون 
40الي 50جرام من السكر 
ماء حسب الحاجه من 150جرام الي 200جرام 
للحشو 
500 جرام تمر 
100جرام سمن 
طريقة عمل 
في المكسر نضع الدقيق السمن وتقلب شويه حتي تختلط جيدا ثم نضع المحسن ويقلب علي سرعه متوسطه في اثناء ذلك في وعاء نضع (السكر -الملح -الخميره )وماء وتقلب معا حتي تختلط والسكر يذوب ثم نضع الطحينه وتقلب حتي تذوب تماما ثم نضع المكونات السائله علي المكونات الجافه وتعجن حتي تتكون عجينه طريه ثم ترفع ووتشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتترك لتخمر لمده 1ساعه 
للحشو اعجن التمر مع السمن حتي تختلط تماما ثم نفرد كيس او ورقه خبز وتفرد عليها التمر بالطول حتي تصبح رقيقه جدا ثم  وناخذ قطعه من العجينه وتفرد بالطول حتي تكون رفيعه ثم تقلب التمر علي العجبنه (انظر للفيديو )ثم تلف مثل السويسروال ويكون ماكان الاغلاق من تحت ثم توضع علي صينيه مفروشه بورقه من الخبز وتترك لترتاح لمده 10 دقائق اذا كان الجو حار في المطبخ و15دقيقه لو كان الجو معتدل ثم تقطع او يمكن ان تقطع قبل التخمير وتدهن بالبيض والماء او الماء فقط وتدخل الفرن علي حرارة 180درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما قبل ان تقطع 

الأربعاء، 21 فبراير 2018

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

المكونات 
1/4 كوب (25 جرام)  مسحوق الكاكاو 

1/4 كوب (60 مل) الماء مغلي 

1 1/2 كوب (180 جرام) دقيق 

1 ملعقة صغيرة (4 جرامات) بيكنج بودر 

1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح

1 كوب (225 جرام) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة

1 1/4 أكواب (250 جرام)  السكر الأبيض

1 1/2 ملاعق صغيرة (6 جرامات) نقية الفانيليا استخراج

4 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق كبيرة من الحليب، في درجة حرارة الغرفة

طريقة عمل 
 سخن الفرن إلى  (180 درجة مئوية) ووضع رف الفرن في وسط الفرن.يدهن قالب التوست بالزبده ويرش بالدقيق  (23 × 13 سم) 

في وعاء صغير يخلط مسحوق الكاكاو و الماء المغلي حتى يذوب مسحوق الكاكاو ويكون ناعم . يترك الخليط ليبرد ويكون في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل،يخلط الدقيق والبودروالملح.

في وعاء المكسر اوفي وعاء منفصل باستخدم مضرب البيض نضع الزبده ويخفق حتي الزبده هشه لمده 1دقيقه علي سرعه متوسطه ثم السكر ويخفق والفانيلا  لي سرعه عاليه لمده 5دقائق حتي الخليط هش وناعم وكريمي ثم يضاف البيض بيضه بيضه واحده تلو الاخري والخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض حتي يختلط تماما مع كشط جوانب الوعاء والقاع بين الحين والاخر ثم يضاف خليط الكاكاو علي سرعه منخفضه وخليط الدقيق علي مرتين بالتبادل مع الحليب (يضاف مره واحده )ثم يخلط جيدا حتي تختلط المكونات تماما  
وباستخدام ملعقه مسطحه كشط قاع وجوانب الوعاء ثم يصب في الوعاء وباستخدام ظهر الملعقه نساوي السطح الكيك ثم تدخل الفرن لمده من 55الي 65دقيقه او حتي ابخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه نرفع من الفرن وتوضع علي رف السلك لتبرد تماما لمده من 15-20دقيقه ثم باستخدام سكين مسطح نحركها حول الكيك ثم تقلب وتترك لتبرد تماما ثم تزين بالجناش وتترك ليبرد ثم تقطع وتقدم 

الثلاثاء، 13 فبراير 2018

طريقة عمل ليزي كيك

طريقة عمل ليزي كيك 

المكونات 
 800 جرام البسكويت دايجستف او  بسكويت الشاي
1 كوب (100g) المكسرات (الجوز والبندق)، المحمص، المفروم قليلا

شراب الشوكولاته
1 كوب (200 جرام) سكر
1/2 كوب (60 جرام) مسحوق الكاكاو 
1 كوب (240 مل) ماء
2/3 كوب (150 جرام) زبدة
1 ملعقة صغيرة الفانيليا 
الشوكولاته الجاناش
1/2 كوب (120 غرام) كريم سائله
 120 جرام الشوكولاته الحلوة، المفروم

طريقة عمل 
1. نكسر البسكويت  إلى قطع صغيرة في وعاء كبير.نضع  1كوب من المكسرات الي البسكويت ونقلب 
2. في مقلاه صغيره نضع السكر الكاكاو ويقلب جميعاونضيف الماء حبه حبه حتي الخليط ناعن ثم يضاف الزبده وتوضع علي النار علي حراره متوسطه مع التحريك حتي الزبده تذوب تماما ويغلي ويترك علي النار ليغلي من 7الي 8دقائق مع التحريك المستمر ثم يرفع من النار ونضع الفانيلا ويترك جانبا ليبرد قليلا من 10الي 15دقيقه 
3. يصب الشراب الشكولاته علي البسكويت والمكسرات ويقلب جيدا بملعقه كبيره 
4. ثم يوضع الخليط في صينيه بتتفتح من الجانب غير لاصقه مقاسها 23سم ونضع ورق اسفلها 
5. ثم باستخدام ظهر الملعقه نقوم بالضغط قليلا ثم تغطي وتوضع في الثلاجه من 30الي 1ساعه 
6. لاعمل الجاناش نضع الكريمه في قدر صغير وتوضع علي النار حتي الكريمه تسخن فقط ثم تصب فوق الشكولاته وتترك 1دقيقه ثم تقلب حتي الشكولاته تذوب تماما 
7. تغطية والتبريد لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل إعداد الغاناش الشوكولاته.
8. ثم يصب الجاناش علي وحش الكيك البسكويت وتفرد حتي تغطي تماماثم توضع في الثلاجه من 3الي 4ساعات او طوال الليل ثم ترفع من الصينيه قبل التقديم وتزين بالمكسرات وتقطع وتقدم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP