الأحد، 22 أكتوبر، 2017

طريقة عمل كيك المرايا او جلارز المروار الملون

طريقة عمل جلارز المروار الملون


المكونات
220 جرام من الشكولاته البيضاء
1/2كوب من حليب المكثف المحلي
1كوب من السكر
245(3/4جرام )كوب من كورن سيرب او عسل الجلوكوز
7ملاعق كبيره او 100جرام من الماء البارد للجلاتين
1/4كوب الماء
4ملاعق صغيره من الجلاتين (16جرام )
طريقة عمل
في طبق صغير نضع (100)مل من الماء البارد ونرش عليه الجلاتين
في حله نضع الجلوكوز و1/4كوب من الماء والسكر الحليب المكثف ويقلب علي النار علي النار علي حرارة متوسطه حتي السكر يذوب تماما حتي يغلي ويترك ليغلي لمده 1دقيقه مع التقليب ثم نضع الجلاتين والحليب المكثف ويقلب ونضع فوق الشكولاته ويقلب حتي تذوب الشكولاته تماما ثم تخفق بهراسه  حتي يصبح الخليط ناعم ثم يفصي بمصفاه لازاله الفقاعات الهواء ويصفي في وعاء طويل ونضع اللون ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد حتي تكون درجه حراره الخليط 96 الي94 فرانهيت ثم نخرج الكيك من الفريزر وتصب الخليط فوق الكيك ويترك حتي يجمد ثم نزيل الزوائد من الكيك وتوضع في الثلاجه لحين التقديم 
ملحوظه 
لمزيد من اظهار اللون بشكل افضل نضع لون ابيض علي الخليط القبل ويقلب جيدا ثم وضع اللون الاساسي ويقلب جيدا 
والباقي من الخليط يوضع في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه لمده10ايام واللامعه تبقي لمده 2الي 3ايام 
ووضع الكيك في الفريزر بيكون علي حسب الحشو الكيك ويمكن وضع الجلاز فوق كيك مغطي بكريمه الزبده وتوضع في الثلاجه 

الاثنين، 16 أكتوبر، 2017

طريقة عمل كيك الفانيلا في صينيه مع كريمه مبيض القهوه بالشكولاته(Malted-Milk)

طريقة عمل كيك الفانيلا في صينيه مع كريمه مبيض القهوه بالشكولاته (Malted-Milk) بالشكولاته 


المكونات 
3 3/4 العصي الزبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة، حوالي (1/2و1كوب +1/4و2ملاعق كبيره ) وبالاضافه زياده لدهن الصينيه 
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض  بالإضافة إلى المزيد لرش الصينيه 
1 1/2 كوب سكر
4 بيض كبير
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 
1 ملعقة صغيرة  بيكربونات الصودا 
1 1/4 أكواب لبن رايب 
1 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا 
لكريمه مبيض القهوه :
1/4 كوب مسحوق الكاكاو 
1 1/2 كوب مسحوق مبيض القهوه بالفانيلا  الطبيعي (Malted-Milk)
1/2 كوب الماء المغلي
226 جرام الشوكولاته الحليب، مذابه وبارده 
فرمسيه للتزيين (اختياري )
طريقة عمل
 سخن الفرن إلى 180درجة.تدهن صينيه بالزبده وترش بالدقيق ثم توضع علي جنب لحين الاستعمال 
في وعاء ننخل الدقيق مع البودر والبيكربونات الصودا و3/4ملعقه صغيره من الملح معا 
في المكسر او وعاء باستخدام مضرب البيض نضع الزبده (3/4كوب من الزبده )والسكرونخفق علي سرعه عاليه لمده 5دقائق مع مسح جوانب الوعاء بملعقه مسطحه من القاع الي الجوانب بين الحين والاخر حتي الخليط يكون ناعم وهش وكريمي ثم نضع البيض وحده في كل مره مع الخفق حتي تختفي في الخليط والفانيلا وهكذا حتي تنتهي كميه البيض ثم نضع خليط الدقيق علي ثلاث مرات بالتبادل مع اللبن بحيث تبدا وتنتهي بخليط الدقيق ونقلب حتي الخليط يكون ناعم ومهوش كتل ثم يصب في الصينيه وتفرد الخليط الفانيلا بالتساوي فيها وتخبز لده 35دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت والخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه تخرج وتوضع علي السلك وتترك لتبرد تماما 

للكريمه : في وعاء نضع الكاكاو والمبيض ونقلب معا حتي يختلطوا يضاف الماء المغلي ونقلب جيدا حتي الخليط يصبح ناعم ويترك ليبرد تماما  

 باستخدام مضرب البيض ، في وعاء نضع  (1 كوب) بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة وتخفق حتي تصبح هشه وناعمه يضاف خليط الكاكاو البارد حتي يختلط جيدا معا ثم الشكولاته المذابه البارده وتخفق علي سرعه عاليه لمده 3دقائق حتي الخليط يصبح متماسك مثل الكريمه ثم تفرد علي وش الكيك وتقدم 


الاثنين، 9 أكتوبر، 2017

طريقة عمل معجنات الزبده مع حشو الجبنه

طريقة عمل معجنات  الزبده مع حشو الجبنه



المكونات
1 كوب الحليب
1 كوب زيت نباتي
1 بيضة(البياض للعجن والصفار لدهن الوش )
1 ملعقه كبيره الخميرة الجافة
2 ملعقه كبيره  سكر
2 ملعقة صغيرة الملح
5 أكواب دقيق
1كوب ماء يضاف حوالي 1/2كوب قبل اضاف الدقيق ويضاف الباقي تدريجيا بعد اضافه الدقيق اذا احتاجت ويضاف 1/4كوب في كل مره )
2 زبدة كبيره في درجه حراره الغرفه لدهن العجين 
بقدونس  مفروم لوضعه علي الجبنه 
جبنه للحشو 
طريقة عمل 
في وعاء المكسر نضع الحليب الدافي والخميره والسكر ويقلب معا علي سرعه منخفضه وتترك حتي تتفاعل الخليط الخميره 5دقائق ثم نضيف الزيت وبياض البيض والماء (1كوب يضاف حوالي 1/2كوب قبل اضاف الدقيق ويضاف تدريجيا الباقي بعد اذافت تادقيق والعجن واذا احتاجت يضاف 1/4كوب في كل مره )ويقلب جيدا ثم يضاف الدقيق  تدريجيا ويعجن حتي تتكون عجين ناعمه وطريه ثم توضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم بعد الساعه تقسم العجين الي نصفين كل نصف يقطع الي 8قطع ويشكل علي هيئه كره ثم ناخذ اول كره شكلت وتفرد علي شكل دائره صغيره وتفرد عليها قطعه صغيره من الزبده وخليط الجبن من الوسط وباستخدام قطاعه البيتزا او سكين عاديه تقطع قبل 1سم تقطع (شاهد الفيديو ) من الجانبين  (شاهد الفيديو ) ثم تنقل الي صينيه مفروشه بورق الخبز  وتدهن وش كل واحده بصفار البيض ثم تدخل الفرن علي حرارة 200درجه لمده 25دقيقه او حتي تصبح لونها ذهبي وتترك لتبرد ثم تقدم 

الأحد، 1 أكتوبر، 2017

طريقة عمل كيك الزبادي البسيطه

طريقة عمل كيك الزبادي البسيطه 


المكونات
3بيض كبير او 4بيض صغير 
125جرام سكر 
250جرام من الزبادي في درجه حراره الغرفه 
175 جرام من دقيق 
2ملاعق كبيره كاكاو
1/2كوب زيت 
1ملعقه صغيره من الفانيلا 
1/4ملعقة صغيره من ملح 
3/4ملعقه صغيره بيكربونات صودا 
طريقة عمل 
سخن الفرن علي حرارة 177درجه في صينيه مستطيله  تدهن بالزبده وتوضع جانبا لحين  الاستعمال
في وعاء ننخل الدقيق الملح والصودا 
في وعاء اخر عميق نضع البيض والفانيلا والسكر وباستخدام مخفقه اليدويه نخفق الخليط حتي نتاكد ان السكر ذاب تمام 
ثم نضع الزبادي ونقلب والزيت ونقلب جيدا حتي المكونات تمتزج تماما ثم نضع خليط الدقيق مره واحده ونقلب جيدا حتي الخليط يكون يمتزج تماماوناعم ناخذ حوالي 1كوب من خليط الكيك نصب الكيك في الصينيه ثم نضع كاكاو علي باقي كميه الكيك ونقلبها جيدا ثم نعمل خطوط بالطول علي الكيك وتدخل الفرن لمده 30دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت او عندما تخرج الخله من منتصف الكيك نظيفه ثم تخرج من الفرن وتوضع علي سلك الرف الي ان تبرد تماما ثم تقطع وتقدم 


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP