الاثنين، 21 يوليو، 2014

طريقة عمل صياديه السمك



طريقة عمل صياديه السمك
المكونات
لقلي السمك :
2سمك متوسطه الحجم
12 فص ثوم
ربع قرن من الفلفل الاحمر الحار
قطعه من فلفل الاخضر الحلو
3ليمون اخضر كبير +1ليمون صفراء او (من 2-3ليمون اصفر )
توابل (ملح -فلفل اسود - كمون -كزبره -جنزبيل -فلفل احمر حار )
1الي 1و1/4كوب من الدقيق
للصلصه
1/4 كوب من البصل المفروم
1ملعقة صغيره من الثوم المهروس
2ملاعق كبيره من الزيت دوار الشمس
1و3/4كوب من عصير الطماطم
1ملعقة كبيره من معجون الطماطم (اختياري)
1/4كوب من الماء
1ملعقة كبيره شبت مفرومه- 1ملعقة كبيره بقدونس مفرومه  -1ملعقة كبيره كزبره مفرومه
1/2ملعقة صغيره كمون
1/2ملعقة صغيره كزبره
طريقة عمل
يغسل السمك جيدا ويترك ويترك في المصفي لحين الاستعمال
في الهون نضع الثوم الي ان يصبح ناعم ثم نضيف قطع الفلفل الحار الاحمر والفلفل الاخضر ويدق حتي يصبح الخليط ناعم تماما ثم يوضع في طبق ونضيف عليه الليمون ويقلب والتوابل
ناخذ السمك وباستخدام سكين حاد نعمل شقوق في السمك ثم نوزع الحشو في الداخل السمك وفي الشقوق ايضا ويترك في التتبيله من 10 الي 15دقيقه في الثلاجه
في اثناء ذلك في حله نضعها علي حرارة متوسطه نضع الزيت ثم البصل المفروم ونقلب حتي يزبل ثم الثوم ونضقلب حتي تخرج منه روائح عطره ثم نضع عصير الطماطم  ونضع كمون وكزبره ونقلبها ونغطيها مع التقليب بين الحين والاخر وتترك حتي تصبح (3/4تسبيكه )بمعني متخلش الميه تنشف اوي ثم نضف معجون الطماطم والميه وتغلي غلوه وترفع من النار ثم نضيف الخضره وتقلب معا
بعد ذلك نضع الدقيق ونتبله بنفس توابل السمك مع تقليل كميه الملح ثم نغطي السمك من كلا الجانبين بالدقيق جيدا
في اثناء ذلك نملا ء طبق كبير وعميق بالماء ونضع مقلاه فيها زيت علي حرارة متوسطه عاليه عندما بسخن الزيت ثم نغطس السمكه بامغطاه بالدقيق بالماء بسرعه ونرفعها بسرعه ونضعها في الزيت الساخن ونفس المرحله بالنسبه للسمكه الاخري ونضعها في المقلاه حتي تاخذ اللون الزهبي الغامق من كلا الجانبين وتستوي ترفع من الزيت ونضعها علي مناشف ورقيه ليمتص الزيت الفائض
في صينيه نضيف خليط الطماطم ثم نضيف السمك مع تقليبه مره في خليط الطماطم برفق ثم يوضع في الفرن تحت الشوايه حتي يحمر السمك شويه والطماطم الميه تنشف وتتسبك تماما ويقدم ساخن مع الخبز والارز البني

الأحد، 20 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطس والبصل

طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطس والبصل 


المكونات 
1 دجاجة كاملة وزنها حوالي (1كيلو ونصف الي 2كيلو ) 
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر 
الملح  والفلفل الاسود 
500جرام او 3 من البطاطس متوسط الحجم  و مقطعه الي شرائح سميكه
1بصله حمراء كبيره ومقطعه بالعرض الي شرائح سميكه 
طريقة عمل 
تسخن الفرن علي حراره 220 درجه 
بعد غسل الفرخه جيدا وتنظف من الدهون ونقوم بقطع العمود الفقري (من ناحيه الرقبه الي تحت )ثم تقلب بحيث تكون الصدر من الاعلي ونقوم بالضغط علي منطقه الصدر براحه الايدي حتي تكسر وتصبح مفروده تمام ثم توضع جانبا 
في صينيه فرن تدهن بالقليل من الزيت ثم نضع شرائح البطاطس ثم شرائح البصل وترش بالملح والفلفل الاسود ثم تغطا بالشبكه ونضع الدجاج بعد ان  تنشف بمناشف ورقيه وتصبح جافه وتكون ناحيه الصدر من الاعلي وترش بالملح والفلفل الاسود والزيت الزيتون (يمكن وضع توابل اخري بس قليله جدا يعني رشه )ثم نوزع الزيت الزيتون عليها وتوضع في الفرن  الحار حتي تستوي الدجاج والجلد يحمر من 35الي 50 دقيقه ثم تخرج وتترك لترتاح لمده 5دقائق قبل التقديم ثم تقطع وتقدم مع البطاطس والبصل 



بالفيديو طريقة عمل كباب الحله علي الطريقة التركيه

طريقة عمل كباب الحله علي الطريقة التركيه


المكونات 
كيلو من اللحم خالي من العظم (يفضل لحم الكتف )
1/4كوب من زبده 
2يصل متوسط الحجم مفروم ناعم 
حبه من الفلفل الاخضر الحلو صغيره مفروم 
1/2-1طماطم مقشره ومفرومه او 1/4 كوب من معجون طماطم 
1الي 1/2-1ماء 
1/2ملعقة صغيره من البهار الحلو 
رشه من الملح 
فلفل اسود مطحون 
1/4 كوب من بقدونس المفروم 
طريقة عمل 
تغسل اللحم وينشف ويقطع الي مكعبات متساويه 
في حله نضع نصف كميه الزبده ويحمر اللحم بسرعه علي الوجهين حتي ياخذ اللون الذهبي ثم يوضع في طبق 
تضاف باقي الزبده الي نفس الحله ويقلب البصل والفلفل الاخضر المفروم علي حرارة منخفضة حتي يزبل البصل 
تضاف الطماطم او معجون الطماطم مع كوب ماء في حاله استعمال عصير الطماطم و اكثر في حاله استعمال المعجون 
يرش البهار الحلو والملح والفلفل اللاسود حسب الذوق وتضاف معظم كميه البقدونس 
يعاد قطع اللحم الي الحله وتغطي ويطهي برفق لمده 1/2 -1ساعه او الي ان تستوي قطع اللحم وتتكسف الصلصه 
يسكي المزيج اما فوق الارز او فوق بهجه السلطان ثم يرش باقي البقدونس المفروم فوق اللحم ويقدم ساخنا 

الجمعة، 18 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل فول بالزبده والثوم


طريقة عمل فول بالزبده والثوم 



المكونات
1كوب من الفول المدمس المحضر مسبقا ومهروس اما بقاع الكوب او الهراسه
1/2معلقة صغيرة ثوم
11/2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيره عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون
الطريقة
في مقلاه علي حرارة منخفضة  نضع 1ملعقة كبيره من الزبده ثم الثوم مع التقليب حتي الثوم يخرج ريحه عطره ثم نضع عصير الليمون ونقلب معا ثم الفول ونقلب حتي يختلط المكونات معا جيدا ثم الملح و لفلفل والكمون ويقلب معا حتي يغلي ثم يرفع من النار ويوضع في طبق التقديم مع وضع قطعه من الزبده حوالي 1/2ملعقة صغيره ويقدم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP