الاثنين، 31 يناير، 2011

طريقة عمل جوجى او دجاج كباب ( طبق إيراني)



جوجى كباب ( طبق إيراني )

 
المقادير

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

3 ملعقة كبيرة عصير لايم


3 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1/2 كوب بصل مفروم


1 ملعقة صغيرة بهار أبيض


1/2 كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم


ملح


للتزيين


3 ملعقة كبيرة سمن


1 ملعقة صغيرة بابريكا



الطريقة عمل


- يُخلط الزعفران مع عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق.

- تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.


- يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.


- يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ، تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تُقلب بعد حوالي 7 دقائق على الجهة الأخرى وتترك حتى تمام النضج.


- يُسخن السمن على النار في إناء صغير ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة، يُرفع جانباً.


- تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرز أبيض ثم تُزين بقليل من خليط السمن والبابريكا.

موقع الشيف اسامة  

أدانا كباب ( سمي بهذا الاسم نسبة إلى مدينة أدانا خامس أكبر مدينة)


أدانا كباب ( سمي بهذا الاسم نسبة إلى مدينة أدانا خامس أكبر مدينة)



المقادير

1 كيلو لحم مفروم ( 1 كيلو لحم + 4/1 كيلو دهن ضأن)

1 بيض


1 كوب بقدونس مفروم


1 ملعقة صغيرة شطة


ملح وفلفل

الطريقة عمل

- يُخلط اللحم مع البيض والبقدونس ويُتبل الخليط بالملح والشطة في وعاء عميق.

- يُوضع بأسياخ الشواء مع مراعاة إستخدام أسياخ عريضة، ويوزيع اللحم بإنتظام على السيخ حتى لا يسقط اللحم فور وضعه على الشواية.


- تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن لمدة 4-5 دقائق ثم تُقلب على الناحية الأخرى ، تُترك حتى تمام النضج.


- يوضع الكباب فوق الخبز في طبق التقديم، ويقدم مع البرغل الناضج والطماطم والفلفل المشوي أو مع الأرز وسلطة شرائح البصل الأحمر مع السماق.


• يمكن استخدام خليط من اللحم الضأن والبقري أو احداهما.


• عادة ما يستخدم معجون فلفل أحمر تركي لكن عوضا عنه يمكن اضافة الشطة أو البابريكا الحارة أو يفرم فلفل أحمر ناعم ويضاف لخليط اللحم. 

موقع الشيف اسامة 

طريقة عمل حلى الزبادي وطريقة عمله بالصور خطوة خطوة


حلى الزبادي وطريقة عمله بالصور خطوة خطوة

 

حلى الزبادي

المقادير:


بسكوت الشاهي أو أي نوع حسب الرغبة ناعم مخلوط بنصف قالب زبدة ذائبة

الطبقة الثانية

علبة لبن زبادي صغيرة


كأس حليب بودرة


كأس سكر

الطبقة الثالثة :

ظرف كريم كرميل


ملعقتان كاكاو


كأس ماء

ملعقة سكر ويمكن يزادحسب الرغبة

الطريقة :


* يوضع البسكوت بعد خلطه بالزبدة في صينية خاصة بالفرن


* يُخلط اللبن زبادي والسكر والحليب ثم يُصب على طبقة البسكوت.


* توضع الصينية في فرن على حرارة أقل من المتوسط الى ان يجمد فقط من غير أن يتغير لونه


* تترك الصينية لتبرد قليلا قبل وضع الطبقة الثالثة .

* يُخلط مقادير الطبقة الثالثة وترفع على النار الى ان يغلي
* يُصب على الطبقة الثانية بعد ان جمدت
* توضع في الثلاجة الى ان تبرد وتتماسك

* يُقطع الحلى ويُقدم مع القهوة .


الطريقة بالصور :

يوضع البسكوت الناعم بالزبدة


يخلط اللبن الزبادي والحليب والسكر


يُصب على البسكوت



يوضع في فرن



تُخلط مقادير الطبقة الثالثة وتغلي على النار وتوضع 



الشكل النهائي لحلى الزبادي



مصدر

الأحد، 30 يناير، 2011

طريقة عمل كب كيك منال.منال العالم





طريقة عمل باف بالحبن والشكولاتة.منال العالم





طريقة عمل فن الشكولاتة عمل صورة بالشكولاتة منال العالم





طريقة عمل الدجاج المشوي مع صوص الباربكيو.شيف يسري





طريقة عمل شوربة السبانخ شيف شربيني.





طريقة عمل سفلاكي شيف شربيني


السبت، 29 يناير، 2011

طريقة عمل فن الشكولاتة صنع العصافير بالشكولاتة منال العالم





طريقة عمل فتة سوري..شيف محمود





طريقة عمل الشاورما الدجاج واللحم واخبز التورتيلا شيف محمود




الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث

طريقة عمل بيتي فور بالشكولاتة.منال العالم





طريقة عمل تورتة الشكولاتة بكريمة البندق.منال العالم





طريقة عمل جرتان السمك.شيف حسن





طريقة عمل لازانيا بالباذنجان.شيف حسن





الجمعة، 28 يناير، 2011

طريقة عمل العقيلي اكلات خليجية



طريقة عمل لعقيلي 


العقيلي هو كيك الأسفنجي التقليدي ونظرا لعدم توفر الأفران قديماً كان العقيلي يخبز على الفحم بأستخدام قالب له غطاء ويوضع قليلاً من الجمر على الغطاء ثم يوضع القدر على الفحم

المقادير

كوب طحين لجميع الأستعمالات أو طحين أسمر

6 بيضات كبيرة الحجم

ثلثين كوب سكر أو حسب الذوق

ملعقة أكل هيل مطحون

ربع كوب ماء الورد منقوع فيه خيوط الزعفران

ملعقة أكل سمسم

الطريقه

غالياتي هذه المقادير لكيكه صغيره ويمكنكن زيادة المقادير لكيكه أكبر

1- يقلب الطحين على نار هادئه حتى يبدأ لونه في التغير كما في الصور وتظهر رائحته المميزه ثم ينخل الطحين

2- يضاف الهيل إلى الطحين ويخلط معه

3- يخفق البيض جيداً حتى يصير هش ويتضاعف حجمه ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط

4- ثم يضاف ماء الورد بالزعفران مع الخفق المستمر

5- تضاف ملعقة أكل من الطحين إلى الخليط ثم يخلط بتأني وبخفه حتى يتجانس ثم تضاف ملعقة آخرى من الطحين وتعاد العمليه السابقه حتى ينتهي المقدار

6- يصب الخليط برفق في قالب مدهون ويرش بالسمسم ثم يخبز في فرن متوسط الحراره لمدة نصف ساعه

ويقدم مع القهوه العربيه

الآن سأترككن مع الصور

عذرا ستجدن بالصور أربع بيضات لأني عملت الكيكه بمقادير قليله 












طريقة عمل بيكاتا محشى من برنامج من كل بلد اكله


بيكاتا محشي 

المكونات
1/2 ك بفتيك بتلو – قشر ليمونة – 200 ج سموكن تركى – 10 ج ذبدة – ملح وفلفل – بيض – دقيق – بقسماط
الطريقة
نعمل الحشوة
نفرم الثوم ونضع عليه بصلة ناعمه وروزمارى ناشف وبشر قشر الليمونة والذبدة الجامدة ونخلطهم مع بعض كويس بالشوكة وملح وفلفل
نتبل اللحمة ملح وفلفل ونفردها ونرشها رشه خفيفة دقيق
نضع الحشوة اللى عملناها داخل كل شريحة من اللحمة المدخنة ونلفها ثم نضعها داخل قطعه اللحمة ونلفها ثم نضعها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط وندخلها الثلاجة شوية حوالى نص ساعه ثم نحمرها فى الزيت
نشوح الحشو المتبقى عندنا فى حتة ذبدة صغيرة وبعدين نصبها على وش الطبق









 
 مصدر

طريقة عمل صدور الفراخ مع صوص البرتقال



صدور الفراخ مع صوص البرتقال

المكونات 

1/2 ك صدور فراخ – قشر برتقال – 500 ج برتقال – ليمون – روزمارى – ملح وفلفل – نص كوب ديميجلاس
الطريقة
نتبل الصدور بالملح والفلفل وروزمارى وبشر البرتقال
نخلى البرتقال والليمون وناخد الفصوص بتاعتهم بس
نشوح الفراخ فى حتة ذبدة لحد ماتستولى 3/4 سوى ثم نضع عليها شوية صغيرة عصير برتقال والديميجلاس ونتركهم حوالى دقيقتين ولما تستوى الفراخ نشيلها فى طبق ونضع مكانها فى المقلاية فصوص البرتقال والليمون ونقلبهم تقليبتين ثم نغرفهم فى الطبق ونضع عليهم الصدور





مصدر

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP